Poke

Ar trebui să încercaţi Poke, o minune a bucătăriei hawaiiene, care ar face să saliveze până şi pe cel mai reticent turist. Reţeta constă în cuburi marinate de ton (unul dintre ingredientele principale în gastronomia localnicilor) şi de fructe de mare, asezonate cu sare marină, sos de soia, nuci Kukui, alge Limu şi piper roşu hawaiian. Unii dintre maeştri bucătari adaugă şi usturoi, ceapă, alge Ogonori şi cel puţin trei tipuri de peşte oceanic. Totul se serveşte pe un pat de varză roşie, tocată mărunt, pe un platou uriaş. Trebuie spus că reţeta a fost puternic influenţată de bucătăria japoneză şi, chiar dacă pare un festin plin de calorii, trebuie să ştiţi că ea se adresează celor care ţin la siluetă..

Laulau

Laulau este un alt motiv întemeiat pentru care să încercaţi bucătăria din Hawaii. Reţeta tradiţională, laulau consist în bucăţi de carne de porc, de peşte sau de vită, învelite în frunze de Taro, o plantă tropicală, care sunt gătite astfel în gropi speciale, numite Imu. Atunci când sunt gata, bucăţile de carne sunt servite pe platouri alături de garnituri de orez, macaroane sau tofu. La alte popoare polineziene, spre exemplu la samoani, laulau poartă denumirea de fai'ai sau palusami şi conţine somon, ton, creveţi sau tipar.